Tortilla kan liknas vid en pannkaka tillagad på majs. En tortilla bestå oftast av majsmjöl, vatten och salt men kan också innehålla ägg. I vissa delar av världen används vetemjöl till tortillan istället för majsmjöl.

Degen eller smeten för tortilla är fastare än för pannkakan och formas genom att den klappas mellan händerna. Tortillan steks först en gång på första sidan därefter på andra sidan för att åter stekas på första sidan vilken är skillnad på pannkakor som endast steks en gång på varje sida.

Användning av tortilla

Tortilla är mexikaners och centralamerikaners pannkakor men äts mycket oftare och på fler varierade sätt än vad vi äter pannkakorna på. Tortillan kan mer liknas vid hur crêpes kan ätas med olika fyllningar.

Tortilla används till många centralamerikanska maträtter som exempelvis:

Tacos
Burrito
Enchiladas
Fajita
Tortilla española
Chilaquiles