Crêpes är en fransk rätt med pannkaka som fylls ofta med något gott. Crêpsen i sig är gjorda på vetemjöl, mjölk, ägg samt salt och socker.

Denna form av pannkakor kan intas både som förrätt, huvudrätt och efterrätt och eftergräddas i ugn eller gratineras tillsammans med ost och allt gott, Crêpsen kan också flamberas när man vill göra den så klassiska crêpes Suzette.

Crêpesen har än längre historia än våra svenska pannkakor. De första crêpesen började ätas på 1200-talet i Frankrike

Crêpsen brukar oftast fyllas för att göra de lita mer matiga på samma sätt som tortilla fylls

Fyllning i Crêpes

Crêpes kan fyllas med det mesta och fyllningen styr i viss mån och crêpesen passar till förrätt, huvudrätt eller dessert.

Crêpes till förrätt brukar vara lite mindre och kan ha en lättare fyllning som t.ex. svamp eller grönsaker

Om crêpesen ska serveras som huvudrätt är det på sin plats med lite kraftigare crêpes med t.ex. skivat kött, skinka eller räkor.

Efterrättscrêpes eller crêpes till dessert kan ha lite sötare fyllning som exempelvis choklad, glass eller nötter.