Ugnspannkaka som även kallas tjockpannkaka eller fläskpannkaka är en typ av pannkaka som tillagas i en långpanna inne i ugnen. Ugnspannkaka är många barns och även vuxnas favoritmat.

Laga ugnspannkaka

Att laga ugnspannkaka är något av det enklaste man kan göra i köket. Ofta räcker det att kolla upp något recept på ugnspannkaka och där ingår nästan alltid ägg, mjölk samt mjöl och ibland är det de enda ingredienserna i ugnspannkakan.

Om inte receptet på ugnspannkaka är alltför avancerat räcker det med mindre än 10 minuter arbetstid i köket för att göra ugnspannkakan och sedan behöver ugnspannkakan vara i ugnen maximalt 30 minuter.

Att tillaga den perfekta ugnspannkakan

Att laga ugnspannkaka är inte svårt, det är något av det lättaste man kan göra i köket. Det svåra är att få ugnspannkakorna att bli lika varje gång och då gärna perfekta. Det finns ett antal saker som gör att resultaten av ett recept på ugnspannkaka kan ge två helt olika ugnspannkakor hos dig och din kompis. Även om ugnspannkakerecepten är lika så kommer att antal saker variera som påverkar ugnspannkakan.

Den riktigt temperaturen i ugnen vid ugnspannkakan är inte alltid det som står på ugnen.
Vilken typ av ugns som användas, Resultatet för ugnspannkakan i en gasugn blir helt annorlunda jämfört med en helt elektrisk ugn utan varmluftsfläkt.
Luften i ugnarna kan strömma (röra sig) lite olika vilket ugnspannkakan kan påverkas mycket av. Luften rör sig i ugnen även om inte varmluftsfunktionen är på s.k. naturlig konvektion.
Även eventuella galler eller andra plåtar påverkar hur ugnspannkakan blir.
Mängden ingredienser kanske inte blir exakt när man tar mjöl, mjölk och eventuellt jäsningsmedel.
Äggen har haft lite olika storlek. Ett ägg kan vara upp till 50% större än ett annat.

Att göra din ugnspannkaka perfekt

För att komma tillrätta med variationen som kan uppstå då man gräddar ugnspannkaka finns det några saker som man kan tänka på och reflektera över.

Utgå från ett recept på ugnspannkaka som du har eller som du tycker brukar ge en god ugnspannkaka.
Anteckna alla ingående parametrar som t.ex. mängden ingredienser, ugnstemperatur, om du har något ytterligare galler i ugnen samtidigt som din ugnspannkaka, vilken höjd ugnspannkakan står på, mm.
Mät upp ugnspannkakans ingredienser noga och på samma sätt varje gång. Mjöl och mjölk bör mätas upp med ett stort mått max 2 gånger och inte med ett decilitermått många gånger. Om du mäter 1 dl tio gånger så kommer det kunna variera väldigt mycket mellan gångerna du gör ugnspannkaka.
Väg äggen till ugnspannkakan på en våg. Ugnspannkakan kommer variera väldigt mycket i kvalité om du köper små eller stora ägg. Nästan alla recept har antal ägg och inte äggens vikt. Skriv upp hur många gram ägg du använder och var inte rädd att spara några av grammen till senare ugnspannkakor.
Ta tiden mycket noggrant

När du sedan har gjort din ugnspannkaka och du vet exakt hur ugnspannkakan gjordes kan du försiktigt börja variera receptet utefter vad du tycker skapar den perfekta ugnspannkakan. Tänk på att variera endast en eller max två parametrar åt gången och anteckna exakt vad du gjort för förändringar på ditt ugnspannkakerecept. Något som är värt att fundera på är att ett kök är inte likt det andra köket gällande spisens temperatur och om äggen stått i kylskåp eller skafferi tidigare.

Recept för Ugnspannkaka

Det finns många olika ugnspannkakerecept och det viktigaste är att välja ett som man tror eller tycker är gott och utgå från det när man förbättrar det. Ett standardrecept för ugnspannkaka är:

Ingredienser för 4 portioner

4 ägg
4 dl vetemjöl
8 dl mjölk
2 krm salt
40 g smör

Tillagning

Sätt in ugnen på 225 grader.
Vispa mjöl och 2 dl av mjölken till en slät smet
Tillsätt salt, äggen och resten av mjölken och vispa till en jämn smet
Smält smöret och rör ner det i smeten
Häll smeten till ugnspannkakan i en smord långpanna
Grädda i 24 minuter
Servera ugnspannkakan med sylt eller socker

Fler recept på ugnspannkakor

Ytterligare recept på ugnspannkaka kan du hitta på alla de bästa recepten på ugnspannkakor.

Ugnspannkaka